重庆小面的做法很简单 我们一起来看看流程

时间:2017-12-06 16:51 阅读:116 次

重庆被授予“中国小面之都”荣誉称号后,重庆小面也是越来越火爆。不少创业者洞察市场,准备投资做重庆小面,并且前来重庆学习小面技术。但又在是否正宗的问题上陷入了纠结。为什么重庆小面会这么受欢迎?

重庆小面的做法技术培训的基本流程

现在人的口味多变,喜欢味道较重的食物,重庆小面刚好符合了现代人的口味。重庆小面馆虽然大街小巷都是,但只要经营得当生意都会很火爆。重庆小面,对于食客来讲是经济实惠又令人回味无穷。对经营者来说就是制作上快捷便利,且利润可观。

一碗重庆小面的做法非常简单,即把小面下锅煮熟后捞起放在早已打好佐料的碗里即可上桌。做法虽简单,复杂的却是佐料。一碗重庆小面所需的佐料大约在十种以上:盐、味精、酱油、葱花、姜水、蒜水、油辣子海椒、复合酱油、花椒面、花生茉、榨菜粒、猪油、麻油、芽菜。而这数十种佐料中“油辣子海椒”堪称重庆小面的灵魂,直接会导致一碗面的成败。

重庆小面油辣子的做法也是有讲究的:要把干辣椒剪成小段倒入锅里开小火慢炒,待辣椒表皮有米粒大的黑点关火,辣椒完全冷却后用石臼捣碎备用; 然后菜籽油大火烧到七成热,把老姜、大葱、大蒜、香菜、洋葱丝、草果、八角、香果、桂皮、小茴香、花椒、香叶倒入锅里,开小火将香料炸8分钟,捞出所有渣料;把辣椒面和白芝麻倒入不锈钢盆里,将油用勺子一勺一勺的舀入辣椒面上面,然后用勺子搅动辣椒面,最后静置,油辣子完成。

说起来简单快捷,但是香料之间的比例是非常重要的。易厨易店重庆小面培训,从原材料的选择、佐料的配比到各种浇头的制作摆盘,都有专业培训师讲解并示范,更有正宗重庆小面独家传统香料的配制课程,使学员在培训师的检查指导下反复实践操作,直到熟透操作流程,检验合格。

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